Er det virkelig sjokolade i kaffen? Hvordan smaksnoter fungerer
Har du noen gang lest en kaffeetikett hvor det står «smaksnoter av sjokolade, kirsebær, eller sitrus» og lurt på om disse smakene faktisk er tilsatt kaffen? Dette er et spørsmål vi ofte får, så la oss forklare hvordan smaksnoter i kaffe fungerer.
Smaksnoter er naturlige – ingen tilsetninger
Når vi beskriver kaffe med ord som «sjokolade», «honning», eller «blåbær», betyr det ikke at disse ingrediensene er tilsatt kaffen. Det handler om hvordan kaffen smaker på egen hånd, som et resultat av mange faktorer som dyrkingsforhold, prosesseringsmetode, og hvordan den er brent og tilberedt.
Dette kan sammenlignes med vinverdenen. De fleste vinbeskrivelser nevner aldri at vinen smaker «drue», selv om den åpenbart er laget av druer. I stedet snakker man om smaker som «modne jordbær», «krydder», eller «eik», som reflekterer kompleksiteten som utvikler seg gjennom vinens produksjonsprosess.
Hvordan smaksnoter utvikles
Smaken i kaffe utvikles gjennom en rekke trinn:
Kaffesort – Ulike varianter har forskjellige smakskarakteristikker. For eksempel kan Pacamara-kaffe ofte ha kremete tekstur og nøtteaktige smaker.
Dyrkingsforhold – Jordsmonn, høyde over havet og klima påvirker smakene. Kaffe fra Etiopia smaker ofte blomstrete og fruktig på grunn av de unike dyrkingsforholdene.
Prosessering – Hvordan kaffebærene behandles etter plukking (som vaskede, naturlige eller fermenterte prosesser) har stor innvirkning på smaken.
Brenning – Hvordan vi brenner kaffen hos The Coast Coffee påvirker hvilke smaker som fremheves. Lette brenninger bevarer mer av kaffens naturlige fruktighet og kompleksitet.
Bryggemetode – Måten du tilbereder kaffen på, enten det er V60, Aeropress eller espresso, kan også påvirke smakene du opplever.
Hvorfor vi bruker smaksnoter
Når vi beskriver kaffe med smaksnoter som «sjokolade» eller «blomster», handler det om å gi deg som kunde en idé om hva du kan forvente. Det er et språk vi bruker for å formidle kompleksiteten i kaffen – på samme måte som vinkjennere bruker beskrivelser som «moden plomme» eller «vanilje».
Så neste gang du ser en kaffe med smaksnoter av «kirsebær og mørk sjokolade», vet du at det er kaffeens naturlige smaker som skinner gjennom – ikke tilsatte ingredienser.
Vil du smake hvordan disse naturlige smakene kommer frem i vår kaffe? Ta en titt på utvalget vårt hos The Coast Coffee!